QR code of document
Т 38
Технология производства и хранения мясных [Электронный ресурс] : краткий курс лекций для обучающихся образовательной программы 6B07205 – «Технология и безопасность пищевых продуктов» / Г.А. Санталина. - Электрон. текстовые дан. - Уральск : ЗКИТУ, 2024. - 65 с. - Библиогр. в конце ст. - б/ц
Рубрики: Пищевые производства--Производство мяса и мясных продуктов
РК
Кл.слова (ненормированные):
Казахстан -- РК -- бакалавр -- технология мяса -- безопасность пищевых продуктов -- оценка сырья -- ЗКИТУ -- СТИ -- мясные продукты -- молоко -- молочная продукция
Аннотация: Краткий курс лекций по дисциплине «Технология производства и хранения мясных и молочных продуктов» составлен в соответствии с программой дисциплины и предназначен для обучающихся направления подготовки 6B07205 «Технология и безопасность пищевых продуктов». Краткий курс лекций содержит теоретический материал по основным вопросам технологии мяса и мясных продуктов, молока и молочной продукции. Направлен на формирование у обучающихся знаний о составе и свойствах сырья, технологических процессах переработки сельскохозяйственных животных, методах холодильной обработки мяса и мясопродуктов, а также представлены темы основных молочных продуктов, их классификация, требования к качеству сырья и готовых продуктов, технология производства, хранения.
Доп.точки доступа:
Санталина, Г.А.
Экземпляры всего: 1
эб (1)
Свободны: эб (1)